冬天双皮奶需要冷藏保存吗?

冬天双皮奶必须冷藏保存，不然容易变质。双皮奶含大量牛奶和糖，放在室温下几小时就会滋生细菌。冷藏可以延长保质期，一般能放3到5天。夏天天气热，最好2天内吃完，避免拉肚子。开封后要密封好，防止串味。

双皮奶冷藏后表面会结一层薄薄的奶皮，口感更佳。如果室温低于10度，可以短暂放置，但别超过24小时。自制双皮奶没加防腐剂，更要注意保存。市售的真空包装能放久些，开封后同样需要冷藏。