榴莲肉有酒精味带点苦?

榴莲肉闻起来有酒精味，还带点苦，这是因为成熟过程中糖分发酵产生了微量酒精。未完全成熟的榴莲淀粉较多，吃起来发苦，放几天熟透了味道会更香甜。有人觉得酒精味像酒糟，也有人觉得像发酵的甜瓜，这种特殊气味让榴莲又爱又恨。

榴莲的苦味还和品种有关，猫山王、金枕头这些品种果肉更浓烈，酒精味更明显。冷藏过的榴莲酒精味会淡一些，苦味也会减轻。如果买到苦的榴莲，可以放几天再吃，或者用来煮甜品，苦味会变成独特风味。