扬州狮子头叫什么?

扬州狮子头又叫大煮干丝，是淮扬菜的经典代表。这道菜选用五花肉剁成肉糜，加入葱姜调味，捏成大肉丸炖煮而成。狮子头口感松软，汤汁鲜美，常搭配蟹粉或青菜，配上一碗米饭特别下饭。

扬州狮子头的历史可以追溯到清朝，曾是宫廷御膳之一。如今在扬州的茶楼里，游客都能品尝到这道传统名菜。狮子头制作讲究火候，慢炖让肉质更加鲜嫩，成为扬州饮食文化的象征。