新鲜竹笋可以冷冻保存吗?

新鲜竹笋可以冷冻保存，但需要先处理干净。去掉外壳和老根后切成段，用开水焯烫2分钟，捞出沥干水分，装进保鲜袋密封冷冻。这样能保存3个月以上，解冻后口感接近新鲜，适合炖汤或炒菜。

冷冻竹笋会损失部分脆嫩口感，但营养保留较好。解冻后最好尽快食用，反复冷冻会影响风味。竹笋冷冻前别切太碎，避免烹饪时容易散烂。冷冻竹笋不需要添加盐或糖，保持原味更健康。