紫色细长的菜是什么?

紫色细长的菜是茄子，形状修长，表皮光滑，颜色鲜艳。茄子可以炒着吃、烤着吃，还能做成酱料，味道鲜美。茄子富含维生素和纤维，对身体有益，价格实惠，菜市场常见，做法多样，老少皆宜。

茄子原产于亚洲，现在全国各地都有种植。挑选茄子时，选表皮亮泽、握着有弹性的最好。茄子切开后容易氧化变黑，泡水能保持颜色。烹饪前撒盐去涩，炒出来更软嫩，搭配蒜蓉或酱汁特别下饭。