厨艺的精髓是什么?

厨艺的精髓在于用心调味和掌握火候。盐、糖、酱油、醋这些调料要适量，多了会腻，少了没味。炒菜时大火快炒能锁住水分，小火慢炖能让食材入味。刀工也很重要，切得均匀才容易熟。

好厨艺还讲究食材新鲜和搭配合理。青菜要挑水灵的，肉类要选新鲜的。土豆和胡萝卜炖牛肉，豆腐和青菜煮汤，这些组合既营养又好吃。多练几次，手自然就熟了。