泡菜坛子边缘放自来水可以吗?

泡菜坛子边缘放自来水不行，自来水含有氯气，容易污染坛内环境，影响发酵效果。自来水还可能带入细菌，导致泡菜变质发臭，甚至产生有害物质。泡菜需要密封发酵，坛边加水反而会让空气进入，破坏发酵过程。

泡菜坛边缘适合用凉白开或纯净水，这些水不含杂质，能保持坛内稳定。泡菜发酵依赖乳酸菌，自来水中的化学物质会杀死有益菌，让泡菜失去脆爽口感。正确做法是用干净的清水封坛，确保泡菜安全美味。