自制冰皮月饼需要冷藏吗?

自制冰皮月饼需要冷藏保存。冰皮月饼含有大量水分和奶油，常温下容易变质。刚做好的月饼最好放冰箱冷藏，能保持口感和新鲜度。冷藏时用保鲜膜包好，防止水分流失。冰箱温度设置在4度左右最合适，能延长保质期到3天左右。

冰皮月饼冷藏后食用更佳。低温让月饼外皮更Q弹，内馅更细腻。夏天室温高，不冷藏月饼会变软甚至融化。取出后等待10分钟再吃，口感更好。如果一次做太多，可以分装冷冻，能保存1个月左右。冷冻后提前解冻，味道依然新鲜。