毛肚和牛百叶是一个品种吗?

毛肚和牛百叶都来自牛的胃部，但不是同一个部位。毛肚是牛的瘤胃，表面有无数小孔，口感爽脆；牛百叶是牛的瓣胃，由片状结构组成，口感更软嫩。两者颜色和形状差异明显，毛肚偏深褐色，牛百叶则呈淡黄色。虽然常被一起食用，但实际属于不同部位。

牛胃分为四个部分，毛肚和牛百叶分别占据其中两席。毛肚适合爆炒，牛百叶更适合涮烫。市场上常有人混淆，但懂行的人能轻松区分。牛的胃部总重量约20公斤，毛肚和牛百叶各占不同比例。消费者购买时可根据需求选择，两者营养价值相近，但口感风味各有特色。