咕噜肉不放鸡蛋可以吗?

咕噜肉不放鸡蛋完全可以，传统做法用鸡蛋液裹肉块增加嫩滑度，但不用鸡蛋也能做出美味。直接用淀粉或面粉裹肉块，油炸后同样外酥里嫩，口感不会差太多。很多人省略鸡蛋，照样做出好吃的咕噜肉，关键在于肉块腌制和火候控制。

不放鸡蛋的咕噜肉做法简单，适合家里快速制作。用生抽、糖、醋调汁，裹了淀粉的肉块下锅炸金黄，再裹上酸甜酱汁即可。鸡蛋主要是为了让肉更嫩，但腌制时加料酒、生抽也能达到类似效果。这样做出来的咕噜肉照样酸甜开胃，下饭一流。