自酿红米酒1斤需要多少粮食?

自酿红米酒1斤大约需要2斤红米和1斤酒曲。红米需要提前浸泡6小时，蒸熟后放凉至30度，再加入酒曲搅拌均匀。发酵容器要干净无油，密封后放在阴凉处，每天搅拌一次，7天后过滤得到酒液。

红米酒发酵温度控制在20到30度最佳，温度过高容易酸败。发酵第3天开始冒泡，第5天酒香浓郁，第7天过滤保存。一斤红米酒成品酒精度约10到15度，存放时间越长味道越醇厚。整个过程需要保持器具清洁，避免杂菌污染。