煎饼果子里面的脆饼是什么意思?

煎饼果子的脆饼是薄脆，用面粉加少量盐和调料炸成，口感酥脆，像小饼干一样。薄脆放在煎饼里，让饼更有层次，咬起来嘎嘣脆，特别香。

薄脆是煎饼果子的灵魂，没有它就少了点意思。炸的时候火候要刚好，太软不脆，太硬硌牙。一份好吃的煎饼果子，脆饼必须金黄酥脆，咬下去咔嚓响，配上煎饼和酱料，绝了。