油边在南方叫什么?

油边在南方多被称为“猪油渣”，是用猪油熬制后剩下的香脆部分。当地人喜欢把它撒在粥面或米饭上，增添香味。也有人叫它“油渣子”，是家常菜里常见的提味小料。

这道小吃在广东、广西一带很受欢迎，做法简单，口感酥脆。有人会加点盐或五香粉调味，直接当零食吃。不同地方叫法略有差异，但核心都是猪油熬制的精华部分。