冷锅串串的油不会结块吗?

冷锅串串的油不会结块，因为店家会持续加热保温，油温一直保持在流动状态。锅底还添加了辣椒、花椒等香料，这些成分也能防止油脂凝固。有些店家用电磁炉加热，油温稳定在60摄氏度以上，完全不用担心结块问题。

冷锅串串的油料配方也很讲究，会加入菜籽油、花生油等植物油，这些油脂凝固点低，即使在冬天也不易结块。锅底还常放姜片、蒜片提味，进一步延缓油脂凝固。食客吃完后，店家会及时清理锅底，保持油料新鲜，下次加热时依然顺滑。