白牡丹属于发酵茶吗?

白牡丹属于微发酵茶，采用一芽一二叶制成，茶汤呈杏黄色，滋味清甜。福鼎白茶产区每年春季采摘的鲜叶，经萎凋和干燥两道工序制成，不炒不揉，保留自然风味。白牡丹的等级分特级、一级、二级，芽头越多的等级越高，价格也越贵。白茶存放时间越久，药用价值越高，民间有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。

白牡丹的发酵程度在5%到10%之间，比绿茶发酵度高，但低于乌龙茶和红茶。冲泡时水温控制在85到90度，第一泡浸泡10秒，之后每泡增加5秒。白牡丹富含氨基酸和茶多酚，具有清热解毒、降火润燥的功效。夏季饮用白牡丹可消暑，冬季饮用则能暖身，适合一年四季品饮。