油哈味是什么?

油哈味是一种食物变质后产生的特殊气味，常见于花生、瓜子、坚果等油脂含量高的食品。这种气味源于油脂氧化分解，产生醛、酮等化合物，闻起来像陈旧油脂或潮湿木头的味道。夏天高温潮湿时，开封的零食更容易出现油哈味，比如放久的薯片、炒货或油炸食品。

油哈味是食物变质的信号，食用后可能引起肠胃不适。判断油哈味可以闻气味、看颜色，比如坚果表面发黄或发黑，口感发苦或发酸。保存这类食品需密封、避光、低温，比如用玻璃罐装好放入冰箱，能延缓油脂氧化，保持食物新鲜。