大闸蟹可以放冰箱冷冻保存吗?

大闸蟹不能直接放冰箱冷冻，冷冻会让蟹肉变柴，失去鲜味。冷藏保存时，用湿毛巾盖住蟹身，放冰箱保鲜层，能存放3到5天。如果需要长期保存，建议蒸熟后再冷冻，这样蟹肉口感更好，能放1个月左右。

冷冻保存大闸蟹前，要确保蟹是活的，死蟹不能冷冻。解冻时，自然回温或用冷水泡，不要用热水，否则蟹肉会散。冷冻后的蟹肉适合做菜，比如炒年糕或煮粥，味道依然鲜美。