云南的黑猪和黄毛猪属于什么品种的?

云南的黑猪和黄毛猪主要属于本地特色品种，如撒坝猪、滇南小耳猪和乌金猪。这些猪种适应高原气候，肉质鲜美，常用于制作火腿和腊肉。黑猪毛色纯黑，黄毛猪毛色金黄，体型中等，耐粗饲，生长周期较长。

撒坝猪产自云南昭通，体型紧凑，抗病力强；滇南小耳猪体型较小，耳朵下垂，适合放养；乌金猪则分布在云南山区，毛色油亮，肉质紧实。这些猪种因生长缓慢，养殖成本较高，但风味独特，深受市场欢迎。