莲藕削皮后褐色能吃吗?

莲藕削皮后变褐色是正常氧化现象，完全能吃。莲藕接触空气后酚类物质氧化变色，就像苹果切开放久了会变黄一样，不影响食用和安全。用淡盐水浸泡或焯水可减缓变色，不影响口感和营养。莲藕富含膳食纤维和维生素，削皮后尽快烹饪或冷藏保存最佳。

新鲜莲藕削皮后褐色是自然现象，无需担心变质。莲藕在运输或储存中也可能轻微变色，只要没有异味、软烂或发霉就安全可食。莲藕炖汤、清炒或凉拌都很美味，褐色只是外观变化，营养和风味都不受影响。购买时挑选表皮光滑、无损伤的莲藕，存放时用湿布包裹可保鲜更久。