鸡蛋胶是什么档次?

鸡蛋胶是一种常见的食品胶体，由鸡蛋清或蛋黄提取而成，常用于糕点、果冻和甜品中。它的价格亲民，适合家庭日常使用，也能满足小型食品制作需求。超市里一盒鸡蛋胶售价20元左右，能做10多份甜品，性价比很高。

鸡蛋胶在食品工业中属于中低端档次，专业厨师更青睐琼脂或明胶。普通消费者用它做布丁、慕斯，口感细腻，操作简单。但高温下容易融化，不如吉利丁稳定，适合偶尔烘焙的新手，不适合专业甜品店。