生蚝直接蒸能自己开壳吗?

生蚝直接蒸一般不会自己开壳。蒸的时候热量会让蚝肉收缩，壳会紧紧闭合。想要开壳，需要用工具帮忙撬开，或者先蒸到半熟再处理。生蚝蒸太久肉质会变老，影响口感，蒸5到8分钟最合适。

生蚝开壳需要外力帮助，光靠蒸汽不够。蒸之前可以用刀沿着缝隙轻轻撬一下，壳就容易打开了。生蚝蒸好后，壳张开说明熟了，没张开就得继续蒸。生蚝新鲜的话，蒸出来味道特别鲜甜。