江苏竹笋几月份可以挖?

江苏竹笋一般在春季的3月到5月可以挖。清明前后是最佳时间，这时候的竹笋鲜嫩多汁，口感最好。气温回升后，竹笋破土而出，农民们会背着竹筐去山里挖笋，一天能挖几十斤。

不同地区的竹笋成熟时间略有差异，苏南的竹笋比苏北早熟半个月左右。雷雨过后，竹笋长得更快，这时候去挖能收获更多。新鲜的竹笋可以炒着吃，也能腌制成笋干保存，味道都非常鲜美。