岩茶的山场是什么意思?

岩茶的山场指的是茶叶生长的独特自然环境，包括海拔、土壤、气候等因素。武夷山核心产区的岩茶，如牛栏坑、马头岩等，因岩石缝隙中生长的茶树，吸收矿物质，形成独特岩韵。这些山场的茶树生长缓慢，叶片肥厚，滋味醇厚，回甘持久。不同山场的岩茶风味差异明显，如肉桂的辛辣感，大红袍的醇厚香气，都源于山场的独特条件。

山场还影响茶叶的制作工艺和品质等级。传统岩茶需经炭焙，山场好的茶耐焙火，香气更稳定。消费者常以山场判断岩茶价值，如“三坑两涧”的茶价格较高。近年来，过度采摘导致部分山场生态退化，保护山场环境成为茶农的重要任务。