米酒发酵多久可以过滤?

米酒发酵3到7天就能过滤，具体看室温高低。夏天3天足够，冬天可能需要7天。发酵时会产生气泡，酒香越来越浓，米粒下沉，说明发酵完成。过滤前先尝尝甜度，甜了就能滤出酒液。

过滤时用纱布或细网筛，把米糟和酒液分开。滤出的酒液放冰箱冷藏，口感更好。米糟可以煮粥或做甜点，一点不浪费。发酵时间太短酒味淡，太长会变酸，3到7天最合适。