北方的白菜在南方叫什么?

北方的白菜在南方一般叫黄芽菜或上海青。这种蔬菜叶子嫩绿，菜心发黄，口感清脆，适合炒菜或做汤。南方人喜欢用它搭配肉丝或香菇一起炒，味道鲜美。白菜在南方种植时，气候温暖湿润，生长周期短，产量高。

白菜在南方还叫胶菜或绍菜，名字因地方不同而变化。广东人常叫它绍菜，福建人则叫它黄芽白。这种蔬菜价格便宜，营养丰富，维生素含量丰富。南方菜市场里，白菜一年四季都能买到，是家家户户常吃的家常菜。