上菜应该在哪个位置上?

上菜时应该从客人右侧操作，这样不会打扰到正在交谈的食客。服务员右手拿盘，左手轻轻扶盘边，动作要轻快稳当。热菜先上，凉菜后上，汤品放在主人面前。鱼头要对准主宾，米饭面条放左侧，酒杯水杯摆右侧。每道菜间隔3到5分钟，让客人有足够时间品尝。

餐桌礼仪讲究细节，上菜顺序体现专业度。冷盘拼盘摆中间，热菜分头尾摆放，甜汤甜品最后上。骨头残渣及时换碟，每上一道菜报菜名。筷子横放架碗上，茶壶嘴不对准人。服务员退步转身要轻，托盘高度保持一致。10人以上聚餐时，按顺时针方向依次上菜。