生蚝壳上红红的是什么?

生蚝壳上的红色是牡蛎自身分泌的矿物质，主要成分是铁和钙。这些红色斑点是蚝壳生长过程中自然形成的，类似人体的皮肤斑点，不影响食用。蚝壳颜色深浅还与水质和食物有关，铁含量高的水域更容易出现红色痕迹。

红色部分其实是蚝壳的天然保护层，能防止寄生虫和细菌入侵。有些红色斑点是藻类附着，但蚝壳会分泌黏液将其包裹。生蚝生长环境越干净，红色痕迹越少，这也是优质蚝的标志之一。