茅台酒只有哪两个轮次会投入粮食?

茅台酒生产中只有下沙和糙沙两个轮次会投入粮食。下沙时使用整颗高粱，糙沙则加入新的高粱和酒醅，两次共投入粮食约500公斤。这两个轮次的粮食发酵是茅台酒风味的基础。

茅台酒的酿造工艺独特，下沙和糙沙的粮食处理方式直接影响酒体品质。下沙高粱经过润粮、蒸粮后堆积发酵，糙沙则再次拌和酒曲入窖。这两个轮次决定了后续取酒的多少和香气的浓郁程度。