八大菜系为啥没有辽菜了?

辽菜曾是中国八大菜系之一，后来因多种原因被移出。辽菜融合了满族、汉族和朝鲜族烹饪特色，口味偏咸鲜，擅长炖、烤、炸等技法。代表菜有锅包肉、白肉血肠、拔丝地瓜等。辽菜食材丰富，包括猪肉、酸菜、大豆、玉米等，受东北气候影响，注重热量和饱腹感。

八大菜系评选主要考虑菜系的历史影响力和地域特色，辽菜虽口味独特，但传播范围较窄，主要局限于东北地区。随着饮食文化发展，川菜、粤菜等菜系影响力扩大，辽菜逐渐淡出主流榜单。如今辽菜仍受当地人喜爱，但在全国知名度不如从前。