红薯在什么温度下收获最好?

红薯在气温降到15摄氏度左右时收获最合适。这时候薯块长得饱满，糖分积累足，口感特别甜。农民一般选在霜降前挖红薯，避免低温冻伤。挖出来的红薯要晒几天，表皮变干后保存时间更长。红薯怕冻，低于10摄氏度就容易坏，所以收获时机很关键。

红薯喜欢温暖，生长期需要20摄氏度以上的温度。收获前两周要停止浇水，让薯块木栓化，这样能多放几个月。南方有些地方冬天不冷，红薯可以长到次年春天再挖。但北方地区霜冻来得早，必须在10月底前收完，不然红薯会被冻坏，吃起来发苦，还会烂得快。