凉皮做好后放冰箱冷藏可以吗?

凉皮做好后可以放冰箱冷藏，能保存2到3天。冷藏前用保鲜膜包好或密封盒装好，避免串味和变干。冷藏后口感会变硬，吃之前用开水烫10秒就能恢复软弹。夏天天气热，最好当天吃完，放久了容易滋生细菌。

凉皮冷藏时别和其他食物放一起，特别是味道重的菜。冷藏后表面可能出点水，倒掉就行。想吃的时候加点辣椒油、醋和黄瓜丝，味道还是不错的。一次别做太多，现做的凉皮最香，放久了营养也会流失一点。