面包香味是什么食材?

面包香味主要来自面粉发酵后产生的酒精和有机酸，烘烤时糖类焦化形成焦糖香，黄油或植物油增添奶香和油脂香，鸡蛋带来蛋香，酵母菌分解糖分释放二氧化碳，面团蓬松后香气更浓郁。

不同食材贡献独特风味，蜂蜜或蔗糖提供甜香，坚果碎增加坚果香，香草粉或肉桂粉赋予草本香，牛奶或奶粉提升奶香，发酵时间长短影响香气浓度，新鲜出炉时香味最诱人。