红心甘蔗里面的红心是什么东西?

红心甘蔗里的红心是甘蔗自然生长形成的糖分结晶，富含蔗糖和矿物质，吃起来比普通甘蔗更甜。这种红色物质是甘蔗在生长过程中积累的天然色素，属于正常现象，对人体无害。甘蔗成熟度越高，红心部分越明显，口感也更软糯香甜。

红心甘蔗的红心并非人工添加，而是甘蔗品种和生长环境共同作用的结果。不同产地的甘蔗红心深浅不一，有些红心甘蔗的红色部分像细丝，有些则呈块状。挑选时可以观察切口，红心越鲜艳说明糖分积累越足，水分也更充足。