龙骨干净什么意思?

龙骨干净指的是龙骨部位没有多余脂肪、杂质或血水，处理得非常整洁。烹饪时，干净的龙骨能让汤底更清澈，味道更纯粹。比如炖汤前会仔细刮掉骨髓上的血膜，去除多余油脂，确保食材本味突出。处理干净的龙骨还能减少腥味，让菜肴更健康。

龙骨干净也意味着来源可靠，没有注水或掺杂其他物质。市场上有些商家会用化学药水浸泡龙骨增重，干净的龙骨色泽自然，重量正常。购买时可以观察骨头的纹理和气味，真正的干净龙骨摸起来不滑手，闻起来没有异味。家庭处理时，用清水反复冲洗，再用开水焯水，就能达到理想效果。