凉菜的基本功是什么?

时间:01-19人气:19作者:未了情

凉菜的基本功是刀工和调味。刀工要均匀整齐,切丝切片都讲究薄厚一致,这样口感才好。调味要精准,盐糖醋的比例要合适,不能过咸或过淡,还要注意食材的新鲜度,确保味道清爽不腻。

凉菜还讲究摆盘和搭配。摆盘要美观大方,颜色搭配要协调,让人一看就有食欲。食材搭配也要合理,比如荤素搭配,脆软结合,这样层次感更强。夏天吃凉菜特别开胃,简单几样就能做出美味。

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