戚风蛋糕要放冰箱冷藏保存吗?

戚风蛋糕需要放冰箱冷藏保存，尤其夏天室温高容易变质。蛋糕含大量水分和鸡蛋，常温放超过6小时就可能发霉。用保鲜膜包好或密封盒装，冷藏能放3天，口感依然松软。冷冻可存1个月，吃前解冻回温即可。

蛋糕冷藏后口感会变紧实，喜欢松软的可以回烤箱加热1分钟。自制戚风没加防腐剂，必须尽快吃完。买来的蛋糕若含奶油，必须冷藏，否则会化掉。冷藏时别和其他食物串味，单独存放最好。