荸荠是什么时间成熟?

荸荠一般在每年秋季成熟，具体时间多在10月到12月之间。这时候的荸荠个头饱满，外皮颜色从深红变成黑褐色，用手捏起来硬实有弹性。农民会趁着晴天挖出荸荠，洗净后直接上市，也有人留到冬天储存。荸荠喜欢温暖湿润的环境，南方地区种植较多，北方较少见。

荸荠的生长期需要5到6个月，从春天播种到秋天收获。它的地下球茎部分可食用，口感清脆甘甜，能生吃也能煮汤。荸荠还常用来做甜品，比如马蹄糕或银耳羹。每年冬天，市场上总能看到新鲜荸荠，价格随季节波动，10月最便宜，1月后逐渐变贵。