日本菜刀买回家必须自己磨吗?

日本菜刀买回家不一定需要自己磨。很多高端菜刀出厂前已经经过精细打磨，开刃锋利，可以直接使用。但长期使用后刀刃会变钝，这时需要定期磨刀保持锋利。家用可以选择磨刀石或磨刀器，自己动手简单方便。

磨刀能让菜刀恢复如新，延长使用寿命。不同材质的菜刀磨法不同，比如碳钢刀需要更频繁保养。新手可以从粗磨石开始练习，慢慢掌握技巧。自己磨刀不仅省钱，还能增加使用乐趣，让做饭更得心应手。