臭鳜鱼是什么地方菜?

臭鳜鱼是安徽徽州地区的传统名菜，选用新鲜鳜鱼用盐腌制发酵而成，鱼肉鲜嫩带有独特香味。这道菜起源于古代渔民保存食物的方法，如今成为徽菜的代表之一，深受食客喜爱。

徽州地处山区，盛产鳜鱼和优质盐，当地人利用自然条件发明了这道菜。臭鳜鱼无需复杂调料，只需葱姜蒜简单烹制，便能呈现浓郁风味，每年吸引无数游客专程品尝。