小葱上蓝色的是什么?

小葱上蓝色的其实是霉菌，常见于潮湿环境。霉菌喜欢在葱叶表面繁殖，尤其在通风不好的地方。蓝色霉菌看起来像一层薄霜，摸起来滑溜溜的。小葱发蓝后就不能吃了，容易引起肠胃不适。买葱时要选新鲜干燥的，存放时别用塑料袋密封。

霉菌生长需要温暖潮湿的条件，冰箱里的湿度刚好适合。小葱放久了，叶尖先发蓝，慢慢蔓延到整根。遇到发蓝的小葱，最好整个扔掉。清洗或切掉发霉部分没用，霉菌已经渗透进去了。买葱一次别买太多，现吃现买最健康。