长芽花生还能吃吗?

长芽的花生不建议食用，发芽过程中容易滋生黄曲霉菌，产生有害毒素。花生发芽后营养流失，口感变差，安全风险增加。新鲜花生应存放在阴凉干燥处，避免潮湿环境。发霉或变味的花生必须丢弃，哪怕只有少量变质也不可食用。

花生发芽与土豆不同，不会产生有毒物质，但霉菌污染问题严重。家庭储存花生时，密封容器能延长保质期。购买花生时选择饱满无损的，回家后尽快吃完。一旦发现发芽或霉变，直接扔掉最安全，不要冒险食用。