皮蛋常温保存吗?

皮蛋可以常温保存，但最好放在阴凉通风的地方。夏天温度高时，建议放冰箱冷藏，能延长保质期到1个月左右。冬天温度低时，常温保存10天没问题。开封后的皮蛋要尽快吃完，避免变质。皮蛋表面有黑点或异味就不能吃了，要注意观察。

皮蛋的制作过程用了石灰和草木灰，本身有防腐作用。但保存时别直接接触阳光，也别和葱蒜放一起，容易串味。买回家的皮蛋如果带泥，不用清洗，能多放几天。散装皮蛋最好3天内吃完，真空包装的能保存更久。