青茶制作的工艺流程是什么?

青茶制作包括萎凋、杀青、揉捻、干燥四个步骤。采摘后的茶叶先摊开晾晒，水分蒸发变软；接着高温炒制，酶活性停止；再用手揉搓，茶叶成形；最后烘干，香气固定。整个过程需要严格控制温度和时间，每一步都影响茶叶品质。

好的青茶条索紧结，色泽墨绿，冲泡后汤色金黄，滋味醇厚。传统工艺多用手工完成，现代则结合机械提高效率。优质青茶需选嫩芽为原料，经过反复试验调整参数，才能达到最佳风味。不同产地工艺略有差异，但核心步骤不变。