火锅里面的毛肚是什么?

毛肚是火锅里常见的食材，主要由牛的胃部制成，尤其是瘤胃部分。这种食材口感爽脆，涮烫后特别入味，很多人爱吃。毛肚富含蛋白质和胶原蛋白，营养价值高。涮火锅时，毛肚需要控制时间，煮久了会变老影响口感。新鲜毛肚呈淡粉色，表面有颗粒感，挑选时要仔细观察。

火锅里的毛肚做法多样，除了清汤涮，还可以搭配麻辣锅底增加风味。毛肚的厚度不同，涮制时间也有差异，薄的10秒即可，厚的需要20秒左右。吃火锅时，毛肚常和鸭血、黄喉一起搭配，口感丰富。现在市面上也有人工养殖的毛肚，品质稳定，价格更实惠。涮毛肚时蘸上香油蒜泥碟，味道更香浓。