香菇和花菇是一个东西吗?

香菇和花菇其实都是同一种菌类，只是生长环境不同。香菇喜欢温暖潮湿，表面光滑；花菇因温差大，表面开裂形成花纹，口感更香。两者营养差不多，花菇价格稍贵，适合炖汤，香菇适合炒菜。

香菇和花菇在市场上常被分开卖，但本质上没区别。花菇是香菇的“升级版”，晒干后香味更浓。买的时候看表面，有花纹的就是花菇，没花纹的就是普通香菇。做菜时都能用，看个人喜好选。