奶酪是放急冻还是保鲜?

奶酪急冻保存能延长保质期，但口感会变硬，适合长期存放。保鲜则能维持柔软质地，适合短期食用。新鲜奶酪如布里卡最好冷藏，硬质奶酪如帕玛森可冷冻。急冻后需提前解冻，避免直接加热影响风味。家庭存放时，用保鲜膜密封防串味，避免冰箱异味影响奶酪。

不同奶酪保存方式差异大，软质奶酪放急冻易出水，硬质奶酪急冻后风味变化小。奶酪开封后，用锡纸包裹再装盒，能锁住水分。急冻过的奶酪适合烹饪，直接食用口感较差。保鲜时温度控制在2-5摄氏度，避免频繁取出导致温度波动。