佛跳墙里的花椒是什么东西?

佛跳墙里的花椒是一种常见的香料，属于芸香科植物。花椒的果实呈红色或褐色，带有独特的麻味和香气，常用于川菜和闽菜调味。在佛跳墙中，花椒能去腥增香，让汤底更加浓郁。每道佛跳墙会加入少量花椒，用量约10到20颗，不会掩盖食材的原味。

花椒在中国已有两千多年历史，除了食用还能入药。佛跳墙作为名菜，花椒是不可或缺的配料之一。它的麻味能刺激食欲，帮助消化。花椒晒干后保存方便，使用时只需轻轻拍碎，香气就能充分释放。现代烹饪中，花椒还常用于制作辣椒油或腌料。