金沙回沙是什么工艺?

金沙回沙是一种传统酿酒工艺，主要步骤包括将高粱蒸煮、摊凉后加入酒曲发酵，再经过蒸馏取酒。整个过程需要反复进行多次蒸煮和发酵，每次都会让酒体更加醇厚。这种工艺特别适合酿造酱香型白酒，酒液呈金黄色，口感绵柔。

金沙回沙工艺的关键在于控制温度和时间，确保粮食充分发酵。酿酒师傅会根据经验调整火候，让酒香更加浓郁。这种工艺传承至今，已有数百年历史，许多知名白酒品牌都采用类似方法生产。