芥菜缨子是什么?

芥菜缨子就是芥菜顶部的嫩叶和嫩茎，颜色翠绿，口感清脆，常用来凉拌或做汤。芥菜缨子富含维生素和矿物质，吃起来有点微苦，但很开胃。很多人喜欢用它泡酸菜，或者切碎了炒着吃，味道特别香。

芥菜缨子是芥菜的一部分，芥菜本身还能腌制成咸菜，比如雪里蕻。芥菜缨子生长周期短，春天就能收获，价格便宜，菜市场很常见。它的营养价值高，膳食纤维丰富，对消化好，是一种很健康的食材。