清水白菜是哪个菜系?

清水白菜属于淮扬菜系，这道菜以清淡鲜美著称，只用白菜和清水熬制，不加过多调料。淮扬菜注重食材本味，清水白菜展现了白菜的清甜和汤汁的醇厚，是淮扬菜的经典代表之一。

淮扬菜源于江苏扬州地区，讲究刀工和火候，清水白菜的制作过程需要慢火细炖。白菜选用嫩心部分，经过反复清洗和熬煮，汤色清澈，味道鲜香，体现了淮扬菜“清鲜平和”的特点。